16、独鸡枞(3/4)
应空图带闻重山来到经常长鸡枞的地方，应空图一眼就看见了地上长着的大鸡枞。
闻重山也看见了。
“好大的鸡枞！”闻重山蹲下来用手比划了一下，“比我的手都大了。”
“要么怎么说是重量级的菌子？”应空图在旁边折了两根树枝，将其中一根递给闻重山，“这种就是独鸡枞了，也叫独脚鸡枞，最好吃的鸡枞之一。我们慢慢挖吧。”
鸡枞不仅表面上长出来的那一部分，底下还有长长的菌柄。
两人沿着湿润的泥土，一点点把菌柄边上的土挖开，最后撬出十多厘米的菌柄。
闻重山掂量了一下：“光是这朵鸡枞就有一斤多了。”
“一斤半左右。”应空图也接过来掂了掂，振奋道，“我们挖下一朵。”
他们在桃林里一共挖到四朵鸡枞，三大一小，每一朵都非常肥嫩。
应空图小心地将挖出来的土填回去：“过几天应该还有，到时候我再来看看。”
“它们会一直长？”
“长到九月末，天气变冷，渐渐就不长了。好了，我们回家吧。”
他们今天采到的菌子也很多。
回到家后，应空图将菌子倒到院子的空地上，和闻重山洗完澡出来，再慢慢处理。
菌子也属于好吃难洗的类型，野生菌通常藏着大量的泥沙，要是清洗得不够仔细，人吃到泥沙的话，会很难受。
应空图和闻重山都很有耐心。
他们先刮去菌柄的泥土，再放到井水里轻柔地搅洗，将每一朵菌子都清洗得干干净净
在他们清洗菌子的时候，飞镖溜溜达达地回来了，绕着两个人的腿各蹭了一圈，就在空地上卧了下来，懒洋洋地陪着两人。
洗好的菌子成筐地堆在水井边沥水。
应空图挑了几朵奶浆菌、鸡油菌、虎掌菌等菌子出来，打算留着等会煮汤后，其他菌子都打算用来熬菌油。
熬菌油的菌子不用切，大的菌子撕成一块一块，小的菌子直接沥干水就可以了。
幸好他家的是大柴火灶，锅很大。
这么多菌子，熬两锅也就差不多了。
应空图倒入亮汪汪的菜籽油和提前熬好的鸡油，烧热后，直接将半筐各色各样的菌子倒进锅里。
闻重山往灶膛里填入一根木柴：“熬一次菌油要那么多菌子？”
“是啊，好吃的秘诀就是要舍得放各种价格很高的菌子。”应空图拖了张椅子在闻重山旁边坐了下来，“慢慢熬吧，得熬好久。”
这些菌子的含水量都比较高，要熬干水分，熬到油再次透亮，然后才加胡索子、花椒、辣椒等其他材料。
应空图拿出辣椒，剪辣椒丝，闻重山和他一起剪。
这些辣椒都是应空图今年在山上种的辣椒。
辣椒红了之后，被他摘下来，放到大太阳底下晒。
现在，这些辣椒晒得极为干爽，连辣椒柄都晒成了小木棍。
辣椒则晒成了半透明的、硬硬的、玻璃一样的质地。
稍微拿剪刀一剪开，辣椒便散发出一种辛辣的、馥郁的、微带着甜味的热带气息。
和市面上寡淡冲鼻的辣椒完全不一样！
木柴熊熊燃烧着，将锅里菌子的水分慢慢炸出来，也让各种菌子的香味慢慢融合，慢慢收敛。
等菌子炸干，应空图放入花椒粒、辣椒丝和胡索子。
在菌油的激发下，-->>