13、小主播(2/3)
“名字就叫应乖乖，对吧？”林伯问。
应该该回答：“是的。”
林伯把应该该的直播间分享进小群，一分钟之内进了五六个人，最后稳定在五个，想必都是老城区的住户和张姨。
张姨：【主播救命！】
应该该调试设备，用平时的声音问：“好的，好的，我马上开始，现在这声音听得清楚吗？”
张姨：【清楚，声音大小刚好。】
“好的。”应该该说，“咱们直接开始吧。”
他把迅速准备好的配菜都拿出来，然后在锅中倒入冷油，一边倒一边说：“炼制香料油一般都是冷油下锅，然后放入洋葱、香菜、葱、姜、花椒等，还能根据口味加入香料，比如草果，小茴香，但剂量一定不能加多，以免抢味。这也可能是成品发苦的原因之一。”
林伯把剥好的蒜递给应该该，应该该将十余种香料冷油下锅，又趁着这时间预处理辣椒面。
“辣椒面和辅料也很重要，辣椒我选用的是二荆条、子弹头和灯笼椒，二荆条占主要部分，再就是加芝麻糖、盐、白酒等混合腌制。”应该该说。
张姨在直播间对面拿个小本本记好，然后根据应该该的剂量和大致处理方式一比一照做，在等待腌制辣椒面和面制香料油的这十几分钟里，她又开始在直播间发言。
张老板：【主播主播，你旁边那个人是找来的帮手吗？不会姓林、还是个老爷子吧？】
应该该失笑说：“对，林伯过来帮忙打下手。”
张姨听到居然真是林伯，眼睛都瞪大了。
张老板：【我是听错了吗，他打下手？给我牙巴都吓落了！】
林伯冷哼一声，把剥好的蒜皮儿往垃圾桶一丢。原本不相信的张姨见状觉得好像真有那么一回事儿，又看到了林伯手上粘着的小蒜皮儿，顿时整个人都不好了。
这位爷居然能主动打下手，太阳从西边出来了吗？
十几分钟后，锅内香料油大致熬制完毕，应该该捞出香料渣保留热油，手握着漏勺细心叮嘱：
“淋油的时候不能一次性淋下去，否则高温会导致焦苦味，我一般是分三次是一次出香，一次保辣，一次定色……”
他的手握着油锅竹制的锅柄，骨节分明的指节在黑色的锅柄衬托下显得白皙好看，直接冒出来的一两根青筋都点缀得刚刚好。三次淋油完毕，不停搅拌的手逐渐停下，最后呈现的是一锅色泽油亮、鲜香无比的红油辣椒。
张老板：【我悟了！】
[用户：[张老板]送出地雷一枚。]
一直盯着直播间的林伯眼皮一跳，阴阳怪气地说：
“哦哟，一个地雷一块钱，我家乖娃儿还要跟平台对半分。小张，五毛钱连你店里的一个包子都买不起哦～”
应该该这旁边感叹：果城话有时候也蛮阴阳怪气的……
张老板：【那你说给好多嘛，乖乖取不取得出来都是问题。】
林伯正要报一个大数字，应该该连忙阻止林伯。
“林伯，我开直播又不是为了收礼物，好了好了，我给你装两罐红油辣椒，好不好？”
林伯也只是开个玩笑，没想到居然还有意外收获，他顿时心情大好，决定先不找小张的麻烦。应该该把对准油锅的相机关闭，然后跟直播间里的张姨交流。
“姨姨，我又看了眼您发来的视频。红油辣椒发苦可能是一次性高温再加上过多的重味香料抢味，您可以尝试往里面加一些酱油或者蚝油-->>