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村里人抬着小板凳，坐在自家屋檐下，数着落在院子里噼里啪啦的雨水，扯着家常，别提多惬意了。
往年这时候他们怕是还在为着借碾子抢得不可开交，风刚把乌云吹过来，就得急匆匆赶回家，将晒在院子里的谷子给收起来。
今年早早就把谷子打好了，还能闲聊家常，看着雨落享受秋收的喜悦，可真是美滋滋。
沅家人也坐在了房檐下，与其他人家不同，他们还得将鸭蛋给洗出来。
这些日子村里人得空了，帮着他们把方家的宅子重新整理了一遍，打起来一个个棚子，专门用来存放沅家从村里收来的秸秆，都没让沅家人费心，村里的大家伙自觉就搭把手给人将棚屋搭起来了。
毕竟家家户户，只要不是佃户，有点田产的，今年光是卖秸秆就从沅家这边换了上百文钱，搭把手的事情，谁不乐意？
若是人家今年收得好了，棚子搭得扎实一些，明年说不定还会收呢！
“对了！”刚将鸭蛋洗干净腌制起来，姜氏还没带歇的，就想起来一件事。
“咱家腌的豆瓣酱，是不是已经能吃了？”
第69章 豆瓣酱
豆瓣酱！
这人辛苦了这么些天, 好不容易清闲下来，田地需要休息，如今除了洗鸭蛋腌制起来, 倒没有别的是去哪个, 大家伙都轻松着, 自然就想吃点好的补贴补贴。
这么些天过去, 先前那霉豆瓣喂的鸡鸭也都还活着, 想来应该出不了大问题，今日闲下来，时间也发酵够了，当然是得打开来尝一尝。
今年地里种的豆瓣不算很多，晒干之后只有十几斤, 不过加上辣椒生姜等调料，也足够填满一个五十斤的坛子。
辣椒、生姜、花椒、香油这些混合在一起, 味道本就不会差，再加上那用香料水泡过的霉豆瓣，在封坛之前，味道就已经很好闻了, 等发酵融合了一段时间, 再次打开坛子是，那股子霸道香辣的味道, 直接冲入每一个人的鼻腔，光是闻着味儿, 舌头底下就忍不住一个劲分泌口水。
香啊，太香了！都不敢想象，这豆瓣酱要是下锅那么一炒，还能香成什么样！
眼看着腌制出来的豆瓣酱没有再生别的霉点子出来, 味道也是香的，姜氏和田氏一颗心就放回了肚子里。
她们其实也没底，原本是打算多做几种味道来试试看的，结果当时家里急着泡松花蛋，也没有多余的坛子，再加上方衍年也不记得具体的材料，田氏就凭着自己的感觉，多加了些香料进去。
这香料在他们家拿来做菜，在其他人家可都是买不起的“奢侈品”，大多都是可以入药的，但因为他们家用得多，田氏想着加些香料进去，能用不仅味道更丰富，或许还能杀掉他们家姑爷说的那个什么看不见的邪毒。
没想到做出来的豆瓣酱因为这些香料，还展现出了别样的风味来。
经过腌制浸泡过的豆瓣不再像霉豆瓣的时候那般干硬，口感像是煮烂了的豆瓣汤里的豆瓣，稍微用力就能嚼碎，却没有煮豆瓣里沙瓤的口感，尝着很奇妙。
“这豆瓣酱不仅可以直接拌饭、下馒头，还能超香了之后当调料，荤素都能加一勺进去，香而不辣，尤其是炒回锅肉，下一把蒜苗进去……”
方衍年回想起来后世在川渝地区吃的回锅肉，除了豆瓣酱，里面的豆豉更是比肉都好吃。
干豆豉、水豆豉、红油辣椒豆豉……
光是豆瓣酱都这么香了，沅家人听着这姑爷的描述，忍不住都吞了口唾沫。 >