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两人的背篓里已经装满了木薯,林窈看着收获颇丰的背篓,又瞧了瞧满脸汗水、却依旧兴致勃勃的林崧,心想应该够用了,“好了,崧儿,咱们回家吧。”
林崧乖巧地背起小背篓,两人沿着来时的路,慢慢往山下走去。两人刚到家,恰好看见林诚正准备出门。
林诚一瞧见他们,立刻停下脚步,“你俩怎么自己上山去了?阿窈,你身子还没全好,大夫不是叮嘱你这几日不能劳累嘛。”
“没事儿,大哥,我今天发现了木薯,没挖太多,不沉的。”林窈笑着宽慰道。
林诚接过林窈的背篓,疑惑地说道:“木薯?这玩意儿吃起来还不如红薯。”
林崧背着背篓跟在后面,听到这话,赶忙说道:“二姐说不蒸着吃,能做成超好吃的东西!”
林窈笑着点头,应和道:“是啊!一会儿就做给你们尝尝鲜!”
吃过午食,林窈便一头扎进灶房里,开始摆弄起木薯。
她让林诚按照之前制作红薯粉的方法,把一部分木薯磨成浆,晒干后做成木薯粉。
剩下的那部分,她打算用来做木薯薯条。
林窈和王小鱼把木薯搬到了案板前,“小鱼,你先把木薯的外皮削去,再切成粗块状。”
切好的木薯条被林窈放入清水中,这样做能去除木薯中的部分淀粉,让薯条口感更加清爽。
洗净木薯后,林窈起锅烧水。不多时,水沸腾起来,她将木薯块放入锅中。
待煮至绵软,用漏勺捞出,沥干水分,接着用擀面杖碾碎成细腻的木薯泥。
接下来,按照常规做法,应该加入玉米淀粉。可这时代哪有这东西,好在昨天刚做了红薯淀粉,可以代替玉米淀粉。
只是常见的木薯薯条配方里会添加胡椒粉和大蒜粉,可胡椒在当下可是稀罕物件。
林窈记得,在明朝,胡椒甚至被当作俸禄发给各级官员,每斤胡椒的价值相当于十两到二十两银子,与官员的薪俸相当①。
胡椒粉是弄不到了,不过大蒜粉倒可以试着做做。
林窈往灶里添了一小把柴,让火苗欢快地跳跃起来。制作大蒜粉,首先得把大蒜切片烘干,眼下没烘干的条件,她只能用小火慢慢把大蒜炒干。
林诚依照林窈的要求,仔细地把大蒜切成薄片,装了满满两大碗。
林窈先抓了一小把蒜片放入锅中,不一会儿,锅里渐渐散发出浓郁的蒜香味,蒜片也慢慢变得焦黄。
她眼疾手快,迅速把蒜片铲出,放入钵中捣碎。水分蒸发后的蒜片变得十分干脆,轻轻一杵,就碎成了细细的粉末。
林窈按照这个方法,继续炒制、捣碎,没多久,就做好了一大碗大蒜粉。
她往木薯糊糊里加入几勺大蒜粉、红薯淀粉和盐,反复抓拌均匀。
林诚和王小鱼把木薯糊糊捏成一条条薯条形状。
虽说模样有些歪歪扭扭,不太规整,但林窈已经满心期待起成品的味道了。
林窈在锅里倒入猪油,待油热后,她将木薯薯条一根根轻轻放入锅中。
木薯条的下锅,锅里的油瞬间热闹了起来,滋滋作响,白色的薯条在油锅里逐渐变得金黄,一阵阵香气传了出来。
林崧闻到香味,忍不住跑了过来,站在一旁眼巴巴地看着,“二姐,好香啊!”
没过一会儿,薯条被炸得金黄酥脆。林窈用漏勺将它们捞出,沥干油分,盛放在盘子里。
他们三人都吃过木薯,可这般新奇的吃法,还是-->>