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林窈将排骨放在案板上，用砍刀顺着骨缝剁成三指宽的块，“这排骨得选肋排，肉嫩骨酥才好吃。”她一边说着，一边把排骨倒进陶盆，用清水浸泡着去血水，时不时伸手搅一搅，盆里很快浮起一层淡红色的浮沫。
万春来原本蹲在灶边添柴，看着她从瓦罐里倒出几颗深褐色的话梅，圆润饱满的果子裹着层薄薄的白霜。
“这酸溜溜的果子也能做菜？”她眼里满是好奇。
“等会儿你就知道了。”林窈笑着把话梅放进小碗，倒入温水泡着，“泡软了才好去核，酸甜味也能融进汤里。”她转身往铁锅舀了半锅水，把泡好的排骨冷水下锅，丢进几片生姜和半把葱段，“先焯一遍水，去去血沫子。”
水开时，排骨表面浮起一层白沫，林窈用漏勺把排骨捞出来，用温水冲得干干净净。“这一步是去腥。”
她把铁锅刷净，重新上火，倒了少许菜籽油，油热后扔进几颗冰糖，小火慢慢搅着，直到冰糖熔成琥珀色的糖浆，冒出细密的小泡。
林窈迅速把排骨倒进锅里，快速翻炒，排骨很快裹上了糖色，油亮的红棕色在火光下泛着光泽。
她抬手拿起泡好的话梅，去核后连汤汁一起倒进锅，又加了半勺豉汁，翻炒几下后添上热水，刚好没过排骨。
“这道菜得小火慢炖，让骨头里的鲜味都炖出来。”林窈盖上锅盖，蒸汽很快从锅盖缝隙里钻出来，带着话梅的酸甜和排骨的肉香。
炖了约莫一炷香的功夫，林窈掀开锅盖，汤汁已经收得浓稠，用铲子舀起一勺，能看见透亮的汁水挂在排骨上。
“最后勾点芡，让味儿更裹得住肉。”她撒了把葱花，翠绿的颜色点缀在红亮的排骨间，看着就让人胃口大开。
林窈把排骨盛进白瓷盘，递到白易面前：“尝尝看，这是你今日帮我背箩筐的谢礼。”
白易拿起筷子夹了一块，话梅的酸甜中和了排骨的油腻，肉质酥烂却不脱骨，他含糊不清地赞叹：“好吃！比我家厨子做的排骨还好吃！”——
作者有话说：金玉：[问号]
许之珩：（超绝不经意）
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第80章 腊八
腊八这日要做的事情可不少，林窈天不亮就出了门。
到食肆时，后厨的灶台已烧得旺旺的，头一桩事便是熬腊八粥。
她将提前采买的食材在案头铺开，赤豆、绿豆、莲子、桂圆、花生、红枣分盛在白瓷碗里，又舀出两大碗圆润饱满的糯米和黄米。
“小鱼，把红豆、绿豆淘洗干净。”林窈一边吩咐，一边抓起糯米往陶盆里倒，清水漫过米粒，“这米得提前泡足三个时辰，煮出来才够软糯。”
她转而给莲子去苦芯，把莲芯往竹匾里放，并未随手丢弃，只待日头出来好生晾晒。莲芯性寒，有清心安神，交通心肾的效用。处理完莲子，林窈开始红枣去核切成小块，吩咐一旁的王小鱼剥桂圆取肉。
王小鱼瞅着案上琳琅满目的食材，忍不住问：“师父，要放这么多料？”
“得做一大锅送到武馆去。”林窈笑着往大砂锅里添井水，先把泡好的豆类倒进去，大火烧开便撤了柴火，转成小火慢煮。
不多时，锅沿冒出阵阵的白汽，豆子的清香混着水汽渐渐漫开。
半个时辰后，林窈揭开锅盖，见红豆已煮得微微开花，便把糯米、黄米和花生倒进去，木勺贴着锅底轻轻搅动，以防粘锅。
“这粥得煮到米油浮起来才算好。”她又扔进红枣和桂圆，“冰糖要最后放，早放了容-->>