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夕阳西下时，林窈捞出浸透卤汁的豆腐，块块乌黑油亮，用冷开水冲去表面浮卤，沥干水分。“到这一步，基本的臭豆腐就成了。”她拿起几块，“不过还能再加工加工，有的人爱辣，就刷层红油，有的人喜香，就撒把芝麻。”
阿柱凑过来闻了闻，皱着眉又忍不住吸鼻子：“这味道比酸笋还怪哩，真能有人爱吃？”
林窈笑着拿起一块：“等炸透了就知道了，外酥里嫩，香得很呢。”她转头对阿福道，“明日风味馆开张，就把这臭豆腐摆出来，保准能成招牌。”
灶房里，阿福已支起油锅，待油烧得冒烟，林窈将臭豆腐块一个个放进去。油花翻滚，臭豆腐在热油中渐渐鼓起，表面变得金黄酥脆，那股独特的味道混着油香弥漫开来。
林窈将其捞起，控油片刻后放进碗里。她把豆腐戳出一个小口，把提前制作好的调料和香菜碎加入其中，“来，尝尝！”林窈先给王小鱼递了一块。
经过酸笋的洗礼，王小鱼几人已经对她做的这些臭味食物见怪不怪了，但味道还是有些冲，王小鱼捏着鼻子凑过去，刚咬下一口，眼睛倏地亮起，外皮酥脆得直掉渣，内里却嫩得能流出汁来，辣油混着油炸豆腐的香气，还有香菜的清爽，那股子臭味早已化作勾人的鲜香，竟让人舍不得停嘴。
“这玩意闻着冲，吃着真不赖！”王小鱼含糊不清地说着，又伸手去夹第二块。
林窈夹了一块送入口中，这熟悉的味道让她幸福得眯起了眼，臭豆腐果然是无可替代的美味。
剩下的臭豆腐很快被几人分食殆尽。简单收拾了一下灶房，林窈又开始捣鼓另一样吃食。
她从库房里翻出个半人高的陶制醋坛子，坛口带着水密封的凹槽，是前几日特意托烧陶匠新做的。
几人用热水把坛子里外烫了三遍，倒扣在架子上沥干水。素娘早就发现这个新的坛子的了，现在终于见掌柜拿出来用，好奇地问道：“这是要用来做什么？”
林窈正用布巾擦着坛沿的水渍，调皮地眨了眨眼：“做臭屁醋呀。”
“臭屁醋？”素娘愣了愣，“这名字听着好生奇怪的，是醋里头加了什么怪东西？”
旁边的阿柱也挠起了头：“难不成是闻着像放屁的醋？那谁还敢吃啊。”
林窈被逗得直笑，拿过个空碗舀了勺清水涮剩下的坛子：“这醋可是好东西，岭南人常喝呢。别看名字糙，用处可不少。夏天喝能开胃，吃撑了能消食，就连身上有瘀青、肝火旺，喝上些都能舒坦些，南边那些长寿的老人，好多都爱喝这个呢①。”
“而且这醋得配着腌菜煮，酸劲一上来，吃完浑身通透，人就容易通气，大家便叫它‘臭屁醋’，就这么一代代传下来了。”她一边说着，一边检查即将放入坛中的米。
今日天刚亮，她就去了早市，精挑细选了些颗粒饱满的粘米和糯米。“这醋的好坏，米是根基。”她掂量着手里的米，对跟着的王小鱼道，“糯米和粘米得按这个比例来，就这坛子大小，估摸着得三斤米才够。”
林窈把米倒进大盆，用清水淘洗得干干净净，直到盆底再无杂质，才捞出来沥干水。灶房里的铁锅早已烧得通红，她将米一股脑倒进去，不停翻炒。“干炒得盯着火候，火大了容易焦，火小了又炒不透。”她手上动作不停，直到米粒在锅里渐渐染上一层浅浅的金-->>