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这般火热的势头持续了两个月，随着天气转凉，市面上已经寻不到螃蟹的身影，秃黄油便顺势下架。
螃蟹虽下市，林窈却没闲着。
天气日渐转冷，马上又到了吃羊肉的季节。
一日，林窈盯着后厨刚采购来的新鲜羊肉，很快又有了新主意。
要说什么和羊肉涮锅最配，那必然是芝麻酱！
芝麻酱醇厚香浓，无论是拌凉菜、蘸羊肉，还是拌面调味都极为适配，正好能接替秃黄油成为百味城的秋冬招牌酱料。
制作芝麻酱，原料是重中之重。
林窈买了一批成熟度极佳的白芝麻，颗粒饱满均匀，无半点霉烂变质。
她先将芝麻倒入清水中浸泡十分钟，水面上漂浮的秕粒、空皮和杂质被尽数捞出，余下的饱满芝麻再用清水淘洗三遍，直至水质清亮，随后捞起沥干，摊在竹匾上晾晒至完全干燥。
烘炒是决定芝麻酱香味的关键步骤。
林窈把晾干的芝麻倒入一口大铁锅，全程保持小火，用定制的长柄木铲不停翻搅。
芝麻翻炒时沙沙作响，香气慢慢溢出。
超糊的芝麻味道发苦，她不敢有丝毫分心，手臂不停翻动，确保芝麻受热受热。
芝麻炒至颜色呈浅黄色，林窈抓一把在手心里轻轻一捏便碎，再尝一粒，满口焦香醇厚，便立即熄灭柴火。
炒好的芝麻需马上盛出，摊在干净的竹匾上快速冷却，防止余热积聚导致窝锅变糊。
待芝麻彻底凉透，便送入可以开始磨制。
林窈将芝麻倒入石磨顶部的孔中，便轻拍毛驴，让它带动石磨动起来。
随着石磨缓缓转动，细腻的芝麻酱从磨盘缝隙中缓缓渗出，色泽呈鲜亮的棕黄色，浓郁的芝麻香让林窈忍不住用力呼吸香气。
林窈站在一旁大口大口地呼吸着空气中芝麻酱的香气，看着学徒们把芝麻酱小心舀入瓶中，心情愉悦。
天知道她有多爱吃芝麻酱，有了芝麻酱，就可以做麻辣烫、麻辣拌、凉皮、乾隆白菜……
光是想想就让人口舌生津。
百味城的羊肉火锅很快上新，每桌点锅的食客都能免费得到一小碗现调芝麻酱蘸料。
初时还有人好奇这棕黄色的酱料是什么，可当鲜嫩的羊肉裹着醇厚的芝麻酱入口，油脂香与芝麻香在舌尖交织，鲜而不腻的滋味让食客们瞬间眼前一亮。
赞誉随着食客的往来不断传开，没几日，临安府就传遍了，百味城出了种新酱料，和羊肉是绝配。
不少食客特意从城西、城北赶过来，就为了尝一尝这芝麻酱配羊肉的滋味，连带着百味城的午晚市都比往日热闹了不少。
这几日，看着店里络绎不绝的为了芝麻酱而来的客人，林窈知道时机到了。
她站在二楼往下看，目光扫过剩下空置的摊位。
当初厨子学堂第一批学徒毕业，人数本就不多，刚好够支撑起现有摊位的运转。
她不愿招外来摊贩，一来是不好管理，二来也是怕坏了百味城的品质，便一直把这些摊位空着，等着后续学徒补充。
如今芝麻酱打响了名号，正好把这些空位利用起来。
当晚打烊后，林窈挑了三个手脚麻利、学习能力强的学徒，把他们叫到后厨。
她取出提前备好的茱萸、花椒、八角等香料，教他们炒制麻辣汤底。
现代的麻辣烫多用牛骨汤做汤底，但如今牛不得随意杀之，她便用鸡汤代替，味道也极为鲜美。
一连几日，林-->>