成为特级咒厨师吧!夏油同学

65-70(26/48)

了。

原来咒灵还能这么用?!

基底酱料搞定,下一步便是熬高汤。

熬高汤的诀窍在边角料里。做海鲜饭只用虾仁,剩下的虾头虾壳可别扔——橙红的虾脑还在壳里挂着呢,这些才是汤底的宝贝。

锅里一炒出亮亮的虾头油,就要马上倒滚水进锅了!

煮汤的水是刚烫过章鱼的那锅。五条悟他们保存在狱门疆里的章鱼新鲜得很,烫出来的水清亮亮的,连浮沫都不起,反而很鲜,正好用来熬虾头汤。

章鱼得先冻一冻——这事交给雪童子最方便,轻轻吹口气就成。一冷一热,这样大型章鱼的纤维会断裂,煮出来才弹、才嫩。水温要掐得准,将沸未沸时下锅,三起三落,这样煮出来的章鱼就是最完美的口感!

不过小章鱼可娇气,得现捞现煮,冻不得。

熟章鱼肉分量不小,切出来满满两大盘。七海建人看着案板略一思索,“这个章鱼分开做吧。一份切块做海鲜饭,剩下的我们做加西利亚章鱼。”

夏油杰好奇:“加西利亚章鱼是什么做法?”

这是一道海鲜冷盘,做法正是先煮后烤:章鱼切厚片,和煮熟的土豆一起码盘。撒粗盐、烟熏辣椒粉,再淋橄榄油。最后炭烤一遍,烤到边缘微焦就能吃了。

烤章鱼的活儿自然又是交给漏瑚。

轻轻一燎,不出几秒钟,那阵浓得像把海水扇开的鲜风就叫人受不了了!

家入硝子已经忍不住夹了片章鱼塞进嘴里。

她嚼着,不禁眼睛一亮:“哦哦哦!好有嚼劲,还有一股烤肉的香味。”

夏油杰正在做海鲜饭,腾不出手。五条悟见状,端上小碗追着他投喂章鱼块。

“啊呜——”

“好啦,唔…不吃了,你吃吧。”

铁锅烧热,橄榄油滑进去,带着洋葱和蒜末跳起来噼啪作响。

熬得稠稠的番茄泥往锅里一倒——

滋啦!!

酸甜气窜上来了。

接着是米粒倒进去,拿木铲慢慢搅,让每粒米都裹上红亮的酱汁。撒几根藏红花和烟熏辣椒粉,米粒顿时染成了橙红色,满屋子都是暖烘烘的鲜香气,一股一股往鼻子里冲。

米要和调料先炒透,再分批加高汤。

夏油杰按照七海的描述把虾头高汤一勺一勺舀进去。

咕嘟咕嘟……

米粒慢慢张开嘴巴,尽情啜饮鲜美的汤汁。

贻贝、扇贝柱、石鲷鱼和章鱼块分批下锅。每一样食材都被埋在汤汁里——藏红花的草本香混着海鲜的咸鲜,番茄的酸甜和橄榄油的果香层层叠加……

七海站在一旁,本还想提醒几句,结果夏油杰每一步都做得稳稳当当,火候拿捏得精准,连下米的步骤都和正宗做法一样。

他心里默默对夏油杰好感+1。

“啊!对了对了!”灰原翻了翻背包,把一包油纸递出来,“娜娜米给我的带了一包好像很好吃的火腿,干脆今天大家一起吃掉好啦!”

“什么火腿啊?”五条悟问。

“我也不知道名字。”

等他拿出来一看,五条悟和夏油杰惊呼道:“诶——!是超有名的伊比利亚火腿!!”

还是奶香橡果风味的风干黑猪后腿!之前他们在网上邮购,等了很久都没货。

七海笑:“哈哈,原来前辈们都知道么……这个确实好吃的。我来切吧!”

“这种火腿配蜜瓜下酒超级好吃。”家入硝子也凑过来。

-->>

本章未完,点击下一页继续阅读