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先是肉桂。
要用摩洛哥南部阿特拉斯山区的野生肉桂，它们皮厚味浓。
然后是生姜。
不可以用嫩姜，必须要用老姜，因为老姜虽然纤维多但味道迅猛，它们才能降伏住摩洛哥的羊。
接着，小茴香籽在干锅里烤到微微冒烟，香味像爆米花一样炸开！然后是孜然、盐、胡椒……
最后是藏红花——整个北非最贵的香料。
“你们来，来！看这个颜色。”
萨利姆把几根深红色的花丝泡在温水里，水立刻变成金黄色。
“好像日落的颜色！”
“是吧！呵呵呵呵……”
胖老板粗粗的手指头捏了把洋葱往锅里一挥！
呲啦！
飒——
羊油爆香洋葱。
接着，羊肉块下锅。高温把羊肩肉和羊腿肉的表面迅速封住了。汁水锁紧，肉块在油里跳舞，愉快地滋滋唱起歌来！
这时候就要加香料了！
香料粉均匀撒在肉上，姜黄、茴香和孜然都是油溶性的籽实，遇热便释放精油。火一燎，整个厨房都是香的——闻着可不是单一的香，是层层叠叠的丰饶气味，如沙丘一样此起彼伏。
哎呀，就是这个味道！
五条悟目不转睛，眼睛亮晶晶地望着锅子。他们一进门闻到的就是这个！！！
“现在要加果干咯！”
“这是黄桃吗？”
“不不，是杏子和李子。”
杏干是从绿洲来的。那里的杏树喝着地下河的水，果实特别甜，晒干后的杏子糖分浓缩，变成了一颗又一颗琥珀色的小太阳。
李子干呢，就来自阿特拉斯山脚。
山上昼夜温差大，李子积累了充足的糖分。这些果干并非配角，它们的甜会渗进肉里，中和羊油的腥腻。
接着萨利姆倒了一壶滚水入锅，再盖上塔吉锅的盖子。
“为什么盖子是这个形状？”拉鲁好奇。
“我们沙漠缺水嘛。”老板解释，“蒸汽升到帽子顶部凝成水滴，就会沿着盖子流回锅里。这样一滴水都不浪费！”
一滴都不浪费……
天啊，那得有多好吃！？
咒术师们眼巴巴闻着羊肉的香味，都忍不住咽了咽口水。
塔吉锅要小火慢炖，一行人在桌子上不停的喝各种花茶，直直聊了两个钟头。
时间随着香味慢慢流逝。
终于，锅盖掀开！
哗！！！
蒸汽像精灵一样窜了出来！
汤汁收得刚好，浓稠得能挂在勺子上。羊肉炖到用筷子一夹就散，每一块肉都吸饱了香料和果干的味道，像海绵一样饱满。
夏油杰叉起一块羊肩。
肉微微颤动。
刚入口，这位咒厨师马上眼睛一亮！
先是藏红花特殊的香气，然后是肉桂的甜，接着姜的辛辣在后面追赶。羊肉的纤维在舌尖散开，油脂包裹着香料滑进喉咙，杏干化在汤里，甜味恰到好处地平衡了肉的厚重！
天哪…天哪！
他急急忙忙捞起下一块，胡乱吹了两下便赶紧放进嘴里！
他还从后味当中尝出了一股非常独特的清新感。是柠檬汁吗？夏油杰猜到。但是好像又比柠檬汁要厚重一些。
“叔叔，那个柠檬味是什么香料啊？”
萨利姆惊奇：“哦？你还能吃-->>