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夏油杰无奈之际又带着点兴奋，笑道：“先试试味道好了！”
五分钟后，看热闹不嫌事大的一帮人围着支起了锅。
夏油杰把伏黑甚尔摘下来的那颗土豆切分完毕。
这土豆牛排可不是普通货色——每一片都超出成年男性手掌那么大，足足两厘米厚，切面上密密麻麻的雪花纹路泛着珍珠般柔润的光泽。
“哎呀！这脂肪含量……”京都校的学长凑近端详，“感觉跟霜降和牛差不多了吧？”
黑色的胡椒碎粒簌簌落下，接着，夏油杰捏了一小撮盐粒撒上去。
“就这么点调料？”
“够了。”夏油杰把牛排翻个面，继续撒料，“好肉不需要太多调味，反而会破坏它本身的风味。”
铸铁锅烧得通红。
呲呲，锅底迫不及待泛起一层浅浅的白烟。夏油杰深吸一口气，用木夹夹起第一片牛排——
滋啦！！！
牛排刚一入锅，那声响就像点燃了引信！
脂肪是爱热闹的家伙。
它与烧得发白的铸铁锅面接触的瞬间，就立即触发了某种剧烈的化学反应！那些细密如雪花的油脂纹路在高温的逼迫下，开始发狂般地融化、沸腾、咆哮！每一条白色的脂肪线都在尖叫，吱吱作响的声音连成一片，忙着在锅里开聚会。
没见过夏油杰烹饪咒食的同僚们纷纷瞪大眼睛：“卧槽……”
油脂在超过两百度的高温下开始美拉德反应。那些原本软糯的脂肪组织迅速液化，从肉的纤维间渗出，接着在锅底铺开一层金黄透亮的油膜。
气泡从肉的边缘冒出来，密密麻麻，疯狂翻涌着。
“这个香味——”
灰原雄使劲吸了吸鼻子。
香！太香了！
这动静远超普通牛肉煎烤的香气。
在高温炙烤下，脂肪中的氨基酸和还原糖发生复杂反应，产生了上百种芳香物质。奶香、坚果香、焦糖香……层层叠叠涌了出来，像海浪一样一波接一波地拍打着每个人的嗅觉神经！
大家紧紧盯着锅里的变化。
肉的表面开始形成一层金棕色的焦痂。那些雪花状的脂肪在高温下逐渐变得晶莹剔透，像琥珀一样把肉的纤维牢牢锁在里面。
“呲——呲呲——”
融化的油脂顺着肉的纹理流淌。
每一滴脂肪落到锅底，都会爆发出一声脆响。那声音听得人心痒痒的，恨不得立刻把肉塞进嘴里！
“要翻面了。”夏油杰声音有点紧绷。
他也被这香味熏得额头冒汗。木夹轻轻探进肉的底部，试探着掀起一角。
金黄！
夏油杰心神一悦，牛排煎烤过的表面呈现出完美的焦糖色，脂肪在高温下焦化产生的色泽就像给整块肉涂了一层蜂蜜釉面。旁人的注意力都被狠狠吸过去！五条悟甚至听见了自己吞咽口水的声音。
“啪嗒。”
牛排翻面，另一面接触锅底。
新一轮的脂肪大轰炸开始了！
这一次，因为锅底已经积累了第一面渗出的油脂，它们的反应更加激烈。肉在自己的油里发出欢快的啪啪声，那些脂肪颗粒在超高温下迅速焦糖化，香味更加浓郁醇厚，甚至带上了一丝丝奶酪般的发酵香气。
“嗷嗷嗷嗷啊嗷受不了了……这也太香了吧！”五条悟抓着夏油杰的肩膀使劲摇。
夏油杰举着夹子被晃得哭笑不得，他腾出手拍拍大馋猫，专注地盯着-->>