60-70(2/33)
陆却十分赞同，他说：“这些酒楼，请的都是厨艺高超的师傅，经营经验丰富。因此并非樊楼酒菜不如人，而是它过于独立。樊楼周遭皆是普通铺户，无相匹配的玩乐去处。
“宴饮完毕，宾客便散，难以久留。反观丰乐楼，左近便是诸多瓦舍、茶坊，宴席之后，自有消遣，可盘桓整日。此乃业态互补之利。”
他话锋一转，又点出一家：“旧曹门街的仁和店，酒水乃是一绝，百年招牌。为何店面始终不大，也无意扩张？”
“因其专精一道，客源稳定，多是老饕熟客。它不贪大求全，反而将本味做到极致，成本可控，利润稳当。此乃深耕一艺之活法。”
他最后抛出一个反面例子，语气微冷：“而去年新开在牛行街那家望海楼，声势浩大，不足半载便关门大吉，你可知根本原因何在？”
沈芙蕖想，自己根本就不知道牛行街还有个望海楼呢！
不等沈芙蕖回答，他便自问自答：“并非位置不佳，也非酒菜差劲，而是它试图讨好所有人。既想做得官宦生意，又贪图百姓钱财，结果官宦嫌其嘈杂，百姓畏其昂贵，高不成低不就，最终两头落空。”
选址、定位、风格……陆却分析得头头是道。
沈芙蕖很是敬佩，陆却这一通话说下来，不知情的，绝对会认为这是一个深耕多年的老道“包打听”，咨询费用按时辰收费。
“陆却，你是不是个老饕餮啊，尝遍汴京各大酒楼，所以才会这么了解？”
陆却摇头：“用不着尝遍，世间万物都有逻辑可循。开酒楼，也许和行兵打仗一样，未战而先算其势，谋定而后动。你要想好，是做那包罗万象的丰乐楼，还是学那专精一味的仁和店？是借势而起，融入现成市势，还是另辟蹊径，自成一格，吸引客来？”
想了想，他还是谦虚道：“这只是我的浅薄见识，仅供参考。论食，还是你更专业。”
沈芙蕖想，经过一年多的营生，她已有了稳定的食材供货商，论食材味道，自己很有把握。
可酒楼做得再大，也不过是给汴京人多了一个选择罢了，她不想也做不到一家独大。
可若是丰乐楼、樊楼、聚仙楼这些酒楼，甚至是全城的商铺，都用她的外卖网呢？
沈芙蕖的野心很大，不过，再未成规模之前，她不想与任何人多言。
正想着，在外偷听的周寺正已外头敲门提醒。
他暗自腹诽道，陆大人，就在外头听您叽里咕噜说一堆。
您今个这般滔滔不绝，怕是把一年的话都说完了吧，还什么筋骨气血、行兵打仗，说得像真的一样……
到底是谁得知沈芙蕖要开酒楼，立刻派人找来一堆酒楼资料的？
差点就没让人家丰乐楼的店东过来详谈了！
想到周寺正还在外头，陆却的脸上浮现一抹可疑的淡绯来，他镇定咳了咳，便唤了周寺正进来。
知道不可多留，沈芙蕖便立刻收拾餐盒，与周寺正一同从大理寺退出来。
“陆大人……还挺能说的！看来是我从前对他多有误会。”沈芙蕖道，“总之，见他如此健谈，我便放心了。”
周寺正脸都笑烂了，健谈？这个词能用在陆却身上吗？说出去狗都不信？
陆大人这样，是孔雀开屏啊-
沈芙蕖歇了两日，见店中有程虞等人坐镇，便放心地将精力都投入到为酒楼选址上，几乎绕着整个汴京城转了一圈。
不知不觉间，她竟走到了胡员外府邸-->>