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第71章
沈芙蕖带着张澈又走访了京郊几处颇具规模的鸡场。
张澈起初只觉场中鸡群熙攘，甚是热闹，看得多了，他渐渐蹙起眉头。
张澈说：“掌柜的，这些鸡场为了求多，都把鸡密密麻麻圈在一处。鸡在里头挤着，走动得少，吃得也少，长得反倒慢了。”
“而且如此拥挤，一旦有鸡发病，一传就是一片。刚才有个老场主说，前年一场鸡瘟，他场里十亭死了七亭，所以这养鸡，也不是个容易事儿。”
沈芙蕖赞许地点头，不过这养鸡的学问，自己也不懂，也不能在张澈面前不懂装懂。
“眼下养鸡场不少，货源倒不必发愁。但若能寻到更优质、更稳定的来源，自然是锦上添花。这些日子，我们多留心便是。”
回程的马车上，张澈又问：“掌柜的，我看《外卖条例》已经反复修改好几天了，你是准备大改么？”
说到《外卖条例》的制定，沈芙蕖还是非常欣慰的，张澈不仅将她所提的要点悉数囊括，更梳理得条理清晰，可见是下了苦功夫的。
聪明上进还勤快的伙计，哪个掌柜的不喜欢？
“这条例并非一成不变，待施行后遇到实际情形，不合理处仍可调整，总要贴合实际才好。”
沈芙蕖继续说，“大框架总体上没问题，另外，你也可以多找外卖员们征集一些意见，参考即可。”
张澈这才微微放下心来，继续追问道：“具体是哪些细节还要斟酌呢？”
沈芙蕖掰着手指头道：“比如设置起送价呀，咱们人手有限，要是一根糖葫芦给送，一碟小醋芹也要单送，咱们不是亏本么。”
“再比如，雨天路滑的时候，是不是可以适当增加几文辛苦钱，这钱不好全让客人出，也不好全叫我们担。两边各认一半，倒也公平……”
沈芙蕖轻笑着说：“还有重量也得立个规矩呢。前些日子托送一座沉木雕，得两个伙计才抬得动，咱们却只收了一件的运费，这哪成呢？我们又不是做慈善。”
“还有呢，送餐途中难免意外，汤洒了、饭磕了，该如何赔，由谁赔，这事常常扯皮。咱们不如设个小基金，并明文规定赔偿章程。伙计送餐安心，食客投诉有门，纠纷自然就少了。”
“最要紧的，是约束咱们外卖员的行止。我琢磨着，可以在签收后请客人给个评价。若屡遭差评的，这种人咱们不要。人家是花了钱的，没道理反倒看咱们的脸色。”
“是啊，这么多细节我都没想到。”张澈接道：“若是好评多的，咱们也适当给予奖励！”
“嗯嗯，是这个意思。”
张澈佩服得五体投地，又提出了自己新的想法：“掌柜的，咱们现在是谁接单谁送，常有人为城东一单、城西一单疲于奔命。不如将汴京划分为若干片区，伙计们固定负责自己最熟的片区。若遇跨区远单，可在片区交界处由两位伙计交接，如同驿卒换马，能省下不少脚力和时间。”
“还有，对于一些衙门、书院、大商铺这类单多人聚的地方，咱们可否与他们门房谈好，设个芙蓉盏的取货架？伙计只需定时将一批订单送至一处，由客人自取。咱们可给这类订单少许优惠，这样能极大缓解高峰的配送压力。”
沈芙蕖大为赞叹：“阿澈，你的脑子真好用！咱就这么办！”
沈芙蕖如此重视外卖网，因为这才是她的核心竞争力，一旦这张网用得趁手顺心，顾客们便再难轻易割舍。
设置灯台谁不会？汴京城要那么多灯台干什么？
听眼线们说，沈芙蕖在整个汴京名声不太好。
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