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孩子们连连点头，争先恐后地保证绝不犯规。林窈见差不多了，便让他们去摸田螺。
孩子们像脱缰的小马驹，挎着竹篮、提着小桶往溪边跑。春日的溪水刚没过脚踝，阳光透过水面，能看见一群群田螺吸附在石子上。
“我这儿摸到个大的！”二柱子举着颗拇指大的田螺喊。旁边的小花不服气，把竹篮往他面前一凑：“你看我的，个个都这么大！”
孩子们蹲在小溪边，小手在水里摸索。有的孩子嫌蹲着手酸，干脆脱了草鞋跳进水里，裤脚卷到膝盖，水花溅得到处都是。
刘大壮站在溪岸的老槐树下，见有个半大的孩子往水深处挪了两步，他立刻咳嗽一声：“狗蛋！脚再往前挪一寸，今天的工钱就别想要了！”那孩子吓得赶紧往后缩，脚下一滑摔坐在水里，惹得同伴们笑成一团，他也不恼，爬起来抹把脸，继续在原地扒拉田螺。
林窈坐在溪边的青石上，看着孩子们的身影嘴角就没有下去过。
有个扎小辫的小姑娘举着半桶田螺跑过来，仰着小脸问：“阿窈姐，这么多够不够？”桶里的田螺层层叠叠，有的还在慢慢蠕动。林窈帮她把桶里的水倒出去些：“够啦，再摸半桶就能换五文钱了，能买两块糖吃呢。”小姑娘眼睛一亮，提着桶又扎进人群里。
日头爬到头顶时，孩子们的竹篮、水桶都满了。有的实在装不下，就把衣角系成兜兜兜着田螺，一个个腆着小肚子往回走，裤脚滴着水，脸上却笑开了花。
刘大壮挨个检查，见谁的篮子里混着小石子，就皱眉捡出来：“阿窈要的是干净田螺，下次再混东西，可真不收了。”那孩子忙不迭点头，手忙脚乱地把杂质挑出去。
林窈和刘大壮把田螺倒进早就准备好的大木盆里，足足装了三大盆，螺壳上的青苔和泥沙在阳光下闪闪烁烁。她给每个孩子发了铜钱，孩子们攥着钱欢欢喜喜地跑了。
寻常刚摸上来的田螺得养上两天让它们吐沙，但明天必定会有不少人来尝鲜，所以林窈想趁着这一波宣传的热乎劲，打响螺蛳粉的招牌。林窈用清水把田螺冲洗两遍，往盆里加入了足量的盐，“这盐水能让它们快些把肚子里的泥沙吐干净。”
刘大壮搬来几块木板盖在盆上，防止夜里有野猫来捣乱：“明日我再守着，让孩子们接着摸，保准供得上你店里用。”——
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第84章 螺蛳粉
次日天刚亮，林窈就去看盆里的田螺。经过一夜盐水浸泡，田螺吐了不少泥沙，盆底沉着层细细的泥沙。她把田螺倒进清水里反复冲洗，直到换水时盆底再无沉淀，才捞出来沥干。
灶房里，王小鱼正往灶膛里添柴，见林窈提着田螺进来，眼睛一亮：“师父，今天真要做螺蛳粉呀？”
“那还有假。”林窈把田螺倒进大盆，拿起剪刀挨个剪去螺尾，“剪了尾，汤汁才能渗进去，吃的时候也方便吸肉。”她剪得飞快，不一会儿就堆了小半盆剪好的田螺。看着满满当当的田螺，她临时起意留出一半，打算做成酸笋炒田螺。
一旁的赵娘子已经把猪筒骨剁成大块，焯水后捞进砂锅，添了足量的清水，烧开后转小火炖着，骨汤渐渐泛出奶白色。
林窈把大半剪好的田螺倒进去，又抓了把八角、香叶、草果，用纱布包好扔进锅，“这骨头得炖够两个时辰，把骨髓里的香都炖出来，汤才够味。”
趁着炖骨汤的功夫，林窈处理起另外一小半田螺。她把田螺倒进沸水焯烫，“这些做成酸笋炒田螺。”
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