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取三肥七瘦的猪肉，肥瘦分开，剁成颗粒尚存的肉糜，加姜泥、葱白、鸡蛋清和绿豆淀粉、葛根粉以及少量盐巴抓拌起劲。
香碗不需要加太多调料，吃的就是猪肉本身的纯香，调料多了，反而喧宾夺主，凸显不出那鲜味了。
再就是外层裹的蛋皮。
方才剩下的鸡蛋黄和鲜鸡蛋搅打在一块儿，打成均匀金黄的一碗，加入少量沉淀过的淀粉水。这般煎出来的蛋皮，色鲜、皮韧，怎么倒腾都不容易断。
煎好的蛋皮抹上蛋液，与那肉糜卷在一处，上锅蒸熟后斜切成薄片，铺在盛了黄花菜、木耳的陶碗中，上锅蒸到鲜香四溢即得。
第二道菜夹沙肉，也称甜烧白。
红糖在锅中熬化。蒸好的酒米中加入红糖、猪油拌成香喷喷油锃锃的酒米饭。蒸过的豆子捻成细沙，下锅加油和红糖炒成湿滑的一团。
猪肉连皮，九成肥一成瘦，在锅底里烫过后刮去浮毛，煮透，捞起后，用竹签子戳些孔洞，刮去肉皮上的油汁，趁皮热，迅速抹上酱油着色，在旁放凉。
此时便由奎七接棒了。
依照江知味的指点，他将肉切成连刀的一寸五长、八分宽、二分厚的片子，在夹层中塞洗沙装入蒸碗，皮朝碗底，四片一组摆成卍字形，装上酒米饭，上锅蒸到粑后倒扣在盘中，再来上一把白糖，就成了。
天渐渐黑下来，炊烟袅袅旋而不断，江知味和搭手的钱屠、奎七忙得水都没来得及喝上一口。
垒得天高的蒸屉里头此时都放满了蒸菜，吹拉弹唱的声音从不远处传来，一串串鞭炮从村头响到了村尾，又踩着田间小路一路来到秦家门前。
迎亲的队伍落地了。在阴阳先生的祝祷声中，新娘子缓缓落轿。
孩子们的雀跃声、乡邻们的祝福声、乐队连绵的吹奏声、灶膛里哔啵的柴火声，共同组成了这个金秋时分喜气盈盈的黄昏。
一墙之隔，客人们簇拥着新娘子进了屋。拜天地的仪式过后，便听见了秦笃莺和秦笃牛招呼客人落座的声音。
江知味这里也准备得差不多了。传菜令一下，几个村里的小伙子就争先恐后地过来，接龙似的将菜品扛到肩上，又风风火火地往席上走。
唱菜的是新娘子娘家人，操着四川口音：
“上菜，香碗——”
“上菜，
咸烧白——”
在接连不停的上菜声中，秦笃牛逆流前来：“江娘子，要忙活得差不多了，也一并过来吃吧。那些锅碗瓢盆，晚些时候茶酒司的人会过来收拾的。”
“还剩个甜汤没煮。一会儿我煮完就过去。”
秦笃牛点头应好，左拥右揽地把钱屠和奎七带走了：“哥俩今儿个喝个大的，不喝趴下都别想走啊。”
“嗯，不行？钱老六你别想耍赖啊，你上回欠我的酒还没喝呢，这么大的肚皮，就只是饭袋，一口酒都装不下了？我跟你说，灶房里旋了八十斤酒，你想怎么喝就怎么喝啊，今儿管够。”
吵嚷声一刻都没歇。
安顿好钱屠和奎七后，秦笃牛也拣了张桌子坐下了。屁股还没捂热，左右七大姑八大姨就涌了上来。
村子里的人都是看着他大小光腚长大的，知道他在城里当官，一个劲地哄他酒吃。
他是主人家，吃酒是自然的，但不是现在。五脏庙还空着呢，这会子下酒多烧膛啊。他得先垫个肚子，而且为了多落酒，再好的菜都得省着吃。
可惜了江娘子做的这一桌子川菜啊，只能沾着嘴皮子尝尝味咯。
秦笃牛暂且婉-->>