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“谈妥了？”她问。
“谈妥了。砖窑主急着用钱，三十贯就卖，地契在这儿。”张澈从怀里掏出文书，“他说这窑废了七八年，官府早就不过问了。”
张澈从草市坊找来五个信得过的汉子，他们白天在窑厂干活，晚上就睡在临时搭的窝棚里。
沈芙蕖亲自设计了窑洞的改造方案。
一号窑改为发酵室，砌了双层夹墙，中间填锯末保温。二号窑是烘干坊，重修了烟道，三号窑最小，作为仓库和账房。
沈芙蕖打算在这里量产鲜粉，让汴京每一家脚店、每一个摊贩都能用得起。
这里离码头近，她已经和陈纲首谈妥，大量低价收购昆布，试图将制作成本压到最低。
酒楼行会的人不是指责她使用鲜粉吗？那她就公开低价出售鲜粉，汴京每一家酒楼都在用鲜粉且安然无恙时，过去的谣言就不攻自破。
当全汴京餐饮业都依赖她的鲜粉时，她就再一次掌握了餐饮业的命脉。
与此同时，她的酱油工坊也在同步筹备。
沈芙蕖在砖窑往北三里处租了个农家院子，那里有口甜水井，最适合酿造，她不太会酿造酱油，所以重金请南方来的老工匠来帮忙。
请来的老工匠有十多年的酿制经验，看他们干活，是一种享受。
先将大豆洗净，用井水浸泡六个时辰后捞起沥干，入木甑隔水蒸煮，先大火后改文火，蒸两个时辰，至豆粒熟透。
小麦洗净后便入铁锅文火慢炒，用石磨将炒麦粗碎，成小颗粒状。再将蒸熟的大豆与炒碎的小麦，按六豆四麦的比例，趁热混合均匀。
撒入曲种，将混合料分摊入竹制曲匾，移入专用的曲室，经过日晒、夜露、打耙等，酱醪由浅黄逐渐变为深棕，香气日益醇厚。
过了两月，沈芙蕖蘸酱油尝了一下，色泽红亮，咸中带甜，味道虽然不及南方老字号醇厚，但已远超市面常见的浊酱。
“可以量产了。”她放下勺子，“先按每日五十斤的规模做。不过，酱油要再改良，汴京人口味重，甜味减一分，咸味增半分才好。”
一个月后，州桥夜市，张老三的羊肉摊前，队伍足足排了三个弯。
他媳妇在摊后忙得脚不沾地，一边把串好的肉串浸到红亮的酱汁里，一边吆喝：“新腌的！沈记酱油和鲜粉腌了一整晚的！”
队伍里有人问：“张老三，不是前阵子还说那鲜粉……”
“呸呸呸！”张老三提着剔骨刀走过来，瞪眼道，“老黄历了！告示没看？宫里的太医署都验过了，好东西！你闻闻这味儿！没有沈娘子的酱油和鲜粉，能香出半条街去？”
确实香。
酱油的醇厚咸鲜打底，鲜粉勾出的肉香往上提，在炭火上一燎，油脂“滋滋”作响，烟雾升腾，勾得人涎水直流。
不只是张老三，从州桥到马行街，从潘楼到小甜水巷，几乎每个卖吃食的摊子、脚店、酒楼，都在显眼处挂着“新用沈记鲜粉酱油”的小木牌，都成了招徕客人的新招牌。
最先是大酒楼的后厨用，但他们不好意思明说，连采买都偷偷摸摸，中层酒楼也跟风，最后连夜市摊贩都咬牙买了，一小罐酱油、一包鲜粉，能用上大半个月，算下来，每天多卖五六份吃食就回本了-
初夏的宫苑草木葳蕤，远处池水光潋滟。
官家正在批阅奏章，高素悄无声息地进来，将一本薄册放在御案一角。
“这是什么？”官家头也不抬。
“沈氏托市易司递上来的账册副本，”高素垂手侍立，“还有-->>